Category: еда

Кит

Что бы почитать? Несоветские историки.


Меня часто спрашивают на лекциях - что стоит почитать по тому или иному периоду истории России. Решил тут в прикрепленном постинге составить список современных авторов, которых хотел бы рекомендовать. Многие авторы этого списка обладают научными степенями и званиями, другие - не имеют таковых, но все нижеперечисленные являются компетентными, добросовестными, адекватными специалистами, для которых изучение прошлого есть часть процесса постижения истины, а отнюдь не пропаганды или защиты каких-то ценностей и идеологии. Список ни коим образом не является исчерпывающим, пишу по памяти, а она часто хромает, постепенно буду дополнять. В комментариях принимаются дополнения.
При составлении был использован хронологический принцип, но надо учесть, что многие из работы многих историков посвящены нескольким временным периодам, во избежание перегрузки списка фамилия каждого приведена только один раз.



Collapse )
Кит

Традиция и модерн. Заметки часть 01

Некоторые отрывки из заметок


ХХ век стал веком т.н. "освобождения" женщины, получившей де равные права с мужчинами,а главное - массовый доступ в те сфере, которые прежде считались исключительно мужскими. Считается, что это стало возможным благодаря борьбе женщин за свои права и ее лидерам таким как Клара Цеткин, Роза Люксембург и прочие революционерки. Однако...
Collapse )
Кит

Умри, гусар, но чести не утрать!

Читаю интересные мемуары ротмистра Сумского гусарского полка Владимира Литтауэра. Книга довольно интересная, хотя и испорчена неважным переводом с английского (одно обращение солдат к офицеру "Ваша Честь" чего стоит). Встречаются и забавные эпизоды.

(1-й гусарский Сумской генерала Сеславина полк. Акварель Кнётеля)


Железнодорожные буфеты занимали низшую ступень в списке разрешенных для посещения злачных мест, однако кормили там очень неплохо. Я несколько раз обедал в буфете Николаевского вокзала перед поездкой в Санкт-Петербург; моя семья жила в Петербурге, и на выходные я ездил повидаться с родными. Расстояние в 640 километров между Москвой и Санкт-Петербургом ночной курьерский поезд покрывал за десять часов; в то время это казалось невероятно быстро.
Однажды официант в станционном буфете, посчитавший, что раз я гусар, то наверняка буду пить водку, спросил, принести мне маленький или большой графин. В то время я не увлекался выпивкой, а в данном случае вообще не собирался выпивать. Я не мог посрамить честь полка.
– Большой, – ответил я, про себя решив, что заказать – не значит пить.
Официант мгновенно выполнил заказ, и я не успел оглянуться, как он налил мне из графина целый стакан водки. Я выпил, и официант тут же налил опять. Что оставалось делать? Я пил стакан за стаканом, изображая бывалого гусара. В результате я так напился, что с трудом сел в поезд и мучился всю дорогу до Санкт-Петербурга. А все из-за официанта, который считал, что все гусары любят выпить.


А.
Кит

Год уходящий. 12 фото.

Как и год назад (http://kitowras.livejournal.com/444493.html) размещаю 12 фото. По одной на каждый месяц. Решил не выкладывать те которые уже были в Уряднике в течении года.
Подборка получилась несколько странная.
Collapse )
  • Current Music
    Щелчок фотозатвора
  • Tags
Кит

Обывательское о слоне.

Весна говорят наступила, а настроение у меня изрядно нехорошее. Хотя весна. Шел вот сегодня утром через рощу и увидел что вот она весна. заемля сырая и пахнет весной... Пора бы велосипеды приводить в порядок и сезон открывать...
А дни мелькают как вагоны поезда - раз и нет его, а критические даты ближе и также проносятся подобно станциям, где поезд не останавливается.
А еще я думал о слоне. Большом таком сером слоне который слоняется по саване и идет за ним стадо таких же как он серых гигантов, сейчас там наверное много вкусной травы, а может и немного, но слоны идут идут и машут ушами....
А.
Кит

О квасе

жара, жара, жара... Говорят более века такой жары в столице не было... по грехам нашим жара такая...
от жары спасются кто как может, а одно из главных спасений от жары - питие прохладительное. А что у нас самое реакционное прохладительное питие? - Правильно, реакционный квас. Либералист не будет пить квас, он будет пить колу, не будет пить квас и коммунист - он будет пить лимонад "Буратино" или пиво. Кто будет пить квас? Нормальный человек будет. Сейчас не 90-е годы, а потому мы имеем на прилавке наших магазинов довольно большой выбор квасов натуральных - брожения как на этикетке пишут. Попробую сделать краткий обзор тех, что довелось пить:

Очаково Этот квас появился в качестве настоящего одним из первых. Не вода какая-нить подкрашенная а именно квас. Раньше очаково выпускало и квас с хреном и квас с яблоком, но сейчас они куда-то делись. Продается во всех формах от банок до бутылок в 2 литра. Стоит дорого. На вкус - качественный, но без особой насыщенности, без изюминки что ли. Но квас добрый и пьется хорошо.

Старый Бородинский завод долгие годы спаивал доверчивых сограждан суррогатом под именем Квас монастырский, который никаким квасом конечно не был, а был лишь газировкой с привкусом отдаленно напоминающим квас. В этом году в Бородино взялись за ум и под прикрытием массированной рекламной кампании как старый квас отчизну спас (от кого???) выпустили на рынок качественный и недорогой напиток. Вкусный квас. Насыщенность выше, чем у очаковского, и газов меньше что приятно... Продается как в банках так и в больших бутылках. Любопытно что с началом жары цена на него в магазинчике у моего подъезда поползла вверх - с 36 до 40 рублев....

Бочковый выпустила оный квас тверская пивная фирма Афанасий. Эхъ. Во времена моей студенческой молодости любимое мое пиво было Афанасий темный и афанасий портер, в пирамидальных бутылках с красной этикеткой да термознакомъ... эхъ..., простите, отвлекся.
Купил оный квас - хорошь квас. Мягок, насыщен без газа почти и со вкусом своим и приятным. Этикетка только какая-то убогая - странного вида мужик пьет квас из бочки советского типа. Но квас хорош.

Утоляев В Курске сей квас делают. На мой взгляд - самый вкусный из питьевых промышленных квасов. Насыщенный, в меру сладковатый, с квасным вкусом, пена приятная терпкая чуть. Отличный квас, но вот с началом жары что-то не вижу. Видать распробовали и весь выпили. если кто увидит - берите не пожалеете. Продается только в упаковках по полтора литра.

Никола Ох и рекламируют его. Нет коланизации, квас здоровье нации. Правильно пишут. А квас все же так себе. Кисловат, с химическим привкусом, газу много, насыщенность слабая.... да и реклама лубочная пелевинщиной отдает. Хотя, квас все же не газировка.

Видел и другие квасы настоящие в продаже, но не пробовал. путь про них кто пробовал тот и пишет. А то что много их и народ стал квас пить чаще чем колу всяко разную - то конечно не может не радовать.
И на последокъ:
А настоящий реакционер квас не покупает. Потому что делает его сам. Оно и дешевле и вкуснее выходитъ. Сам намедни посчитав протори от закупок поставил квас домашний делаться, завтра пить буду. А вот уважаемый Максим Сырников выложил целую подборку материалов про домашние квасы - читайте, делайте и пейте:
http://kare-l.livejournal.com/93871.html
http://kare-l.livejournal.com/94372.html
http://kare-l.livejournal.com/94557.html
http://kare-l.livejournal.com/94745.html
с теорией, картинками, точными рецептами и т.д.
Наслаждайтесь.
А.
Кит

Учуять прошлое....

Задумался над тем, что иногда запахи способны пробудить воспоминания лучше чем наглядные вещи - то есть виды.
Collapse )
  • Current Music
    В юном месяце апреле...
Кит

Записки московского обывателя 7 О хлебе.

Неподалеку от моего дома есть неплохой продовольственный рынок, который держат выходцы из Средней Азии. Надо сказать держат хорошо - цены там умеренные, торговцы - честные (в смысле обвещивают крайне мало) и незлобивые - т.е. не хамят, а относятся к покупателям по людски и с уважением.
На этом рынке построили узбеки небольшой ларек, а в нем печь - такую, в какой в Средней Азии пекут лепешки. И пекут те лепешки на продажу. Это не какой-нить "лаваш" из магазина - это настоящая лепешка, какие я хорошо помню по детству, когда каждое лето ездил на каникулы в солнечную Фергану. Развер диаметром лепешки чуть меньше, а на вкус точь в точб такие же.
Вот и вчера, купил я на рынке этих лепешек и повез оные дальше. И поедая горячую, ароматную лепешку подумал - вот хороший среднеазиатской хлеб, а почему в Москве почти нет русского хлеба?
И точно - в наших булочных можно купить французские батоны (это их в эпоху борьбы с космополитизмом переименовали в городские и нарезные), украинский черный хлеб и украинскую же поляницу, армянский лаваш и кавказскую питу... А из русских хлебов только Бородинский.
Нет, конечно, если места знать, можно купить и ситник, и сайку, но это надо специально искать.
Вот в детских книжках детям про каравай пишут - каравай каравай кого хочешь выбирай. А дети тот каравай только на картинке в книжке и видели. Ну или еще по телевизору, когда гостя какого встречают или начальство.
А потом мы жалуемся что русские перестают быть русскими. А что тут удивительного если мы даже хлеба русского почти не едим??? начали было с началом перестройки появляться в городе частные пекарни, да так все с перестройкой и кончились. Что выпускают хлебозаводы понятно - русский хлеб там лишь один из многих.
А в чем выход? Подумал - а наеврное в том, чтобы печь хлеб самим. Ведь и мука и молоко в магазине есть и любая мука есть хошь пшеничная а вот и ржаная. И дешевле то будет...
А мы печем лишь пироги да и то по большим праздникам, предпочитая в будни есть то, что скармливают нам хлебозаводы индустриального общества....

А.
Кит

Предобеденные размышления о еде

Зашел тут на форум одной американской знакомой и увидел там вопрос - как правильно питаться.
Неожиданно для себя захотел ответить и написал следующее:
написал и подумал - а чего это так растекся мыслию по древу, а потом понял - время то предобеденное. :))
А зачем питаться? тут много можно рассудить на эту тему.
Главное различать понятия - питаться, есть и кушать.
так вот питаться - надо строго по науке - взять таблицу (можно электронную) посчитать количество калорий, витаминовов, минералов, углеводородов и т.д. и т.п. составить правильный "график питания", который должен стать основным документом вашей жизни. все строго по нему. так питаются люди, больные либо телесно, либо на голову.
Есть. Короткое емкое слово есть! Это скорее вежливая форма слова "жрать"! тут вопрос как правильно не стоит - тут стоит вопрос где и сколько. Ибо "есть" - это производное от слова "еда". А что такое еда - еда это суть физиологическая необходимость человека. Тут все равно что есть - главное чтобы появилось животное ощущение сытости, а во рту во время поедания было приятно.
Кушать. Кушать - это вам не питаться и даже не есть. Кушать - это значит есть культурно. А культурно можно есть далеко не все. Нельзя в принципе культурно есть хот-дог или Биг-мак. вообще все эти проявляения американского фаст-фуда отбрасывают поедающего их человека аж на 500 лет назад - когда для еды стали пользоваться вилками.
Ну речь сейчас не об этом. Кушают, именно кушают, а не едят, соответствено не еду, а кушание.
Чем кушание отличается от еды? Дык тем же, чем продукт творчества, отличается от продукта производства. В приготовлении кушания обязательно есть элемент человеческого участия, можно даже сказать души. Хорошее кушание - это как поэма, из вкуса, вида, запаха, ощущений - т.е. кушание воздействует не только на физиологическую (как питанияе) или животную (как еда) составляющую человека, но и на его душу - на эстетические чувства.
Кушать - значит потреблять продукты питания, оставаясь при этом человеком. Тут нужна и вилка и ножик и салфетка и кушание должно быть на тарелке, а не на пластиковом корыте или блине....